白酒中總酸含量以乙酸含量表示，有機酸含量作為白酒質量指標予以控制，國家標準法采用指示劑指示終點，因手動操作，誤差較大，本文采用自動電位滴定法測白酒中的總酸，操作簡便，誤差較小。

應用領域

食品

樣品

白酒

檢測項目 

總酸

參考標準

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儀器配置

儀器：CT-1型電位滴定儀

電極：PH玻璃電極

飽和甘汞電極

滴定劑選擇

0.1046mol/L*標準滴定溶液

方法

準確移取50ml白酒樣品至滴定杯中，加入去離子水50ml，置于滴定臺上，插入玻璃電極和參比電極，根據(jù)儀器指示設置滴定終點PH=8.20，打開攪拌器，用*標準滴定溶液做滴定劑，進行滴定實驗，根據(jù)滴定劑消耗體積來計算總酸含量。